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基礎知識
コーヒーの歴史
世界史編
コーヒーの発見とイスラム教圏での広がり
ヨーロッパでの普及と反発
コーヒーノキ栽培地域の拡大
各種抽出器とインスタントコーヒーの発明
セカンドウェーブからサードウェーブへ
日本史編
コーヒー伝来と日本初のカフェ開店
過激さを増すサービス競争
戦後の喫茶店文化
「セルフサービス式」とセカンドウェーブ
カフェの苦境と「サードウェーブ」による分岐点
コーヒー豆と淹れ方
コーヒー豆の基本
コーヒー豆の構造
コーヒー豆の成分
焙煎度合について
ディカフェ
道具の基本
ミルの違いと選び方
ドリップポット
その他のコーヒー用具
淹れ方の基本
ドリッパーを使用したコーヒーの淹れ方(基本の流れ)
ドリッパーを使用したコーヒーの淹れ方(コツ、改善ポイント)
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焙煎の流れ(自家焙煎の基本)
焙煎の流れ(失敗しない方法・対策・コツ)
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