２．お湯の沸かし方
お湯は、ドリップに使用するポットとは別のケトルなどを使用し、汲みたての水を一度しっかり沸騰させたものを使用しましょう。
鉄瓶や鉄鍋などを使用すると、溶け出した鉄分がコーヒーの抽出を阻害するので、ステンレス製のものやホーローの製品を選びます。
電子レンジや短時間でお湯が沸く電気ケトルなどは速くて便利なのですが、保温が十分ではなくお湯の量も少ないため冷めやすいので、ガスやIHのコンロを使用して多めに沸かしたほうがいいかも。
適度に空気を含んでいるほうがより良くコーヒーの成分を抽出することができるので、汲み置きの水や湯冷ましなどは使用せずにその都度汲んだ水を使用します。
沸騰するまで時間をかけ過ぎたり長時間沸騰させたままにするのも、お湯の中の空気量を減らす原因となりますので注意しましょう。