クッキーを作る　ベーシッククッキー　｜コーヒーとお菓子（自作編）

材料

作り方

1. ボウルに室温に戻したバターを粗く刻んで入れ、泡立て器でよく練り混ぜる。
2. 固まりが見えなくなってクリーム状になったら、砂糖と塩を一度に加えてさらに混ぜる。
3. 室温に戻しておいた卵黄を①に加えて泡立て器で混ぜ、まんべんなく混ざったら薄力粉をふるいながら加える。
4. へらでざっくりと混ぜていく。粉がだまにならないように、切るようにして混ぜ合わせるのがコツ。
5. 完全に混ざったら生地をひと塊にまとめ、ラップなどで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
6. 生地からラップをはずし、表面に分量外の粉少々を振りかけて麺棒などで厚みが5mm程度になるように均一に伸ばす。ぺたぺたくっついてやりづらいときは、粉の変わりにラップなどを乗せて作業すると良い。また、作業台が小さくてやりづらければ、生地自体を2～3個に分けてから一つずつ伸ばすとあまり広がらず作業しやすい。
7. オーブンを180度で予熱しておく。
8. 生地をクッキー型で抜く。型がなければ粉をはたいた狭口のグラスで抜いたり、大きめの包丁で押し切るように切っても良い。余った部分は、まとめて伸ばし直して使用する。
9. 天板にクッキングシートを敷き、⑧を並べて10分程度焼く。焼き上がりはその日の気温や湿度、生地の温度などにも左右されるので、10分経ってまだ焼けていないようなら変化を見張りながら1分単位で焼き足していっても良い。
10. 焼きあがったら網などに載せて冷ます。