プリン
材料
| 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 40g |
| 牛乳 | 180ml |
| 生クリーム | 100ml |
作り方
- 卵黄を割り混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 牛乳と生クリームを合わせ、弱火で50℃くらいまで温める。
温めすぎると風味が落ち、卵黄がだまになるので注意。 - ①と②を混ぜ合わせ、小分け容器に移す。
- 湯気の上がっている蒸し器に入れ、中火で5分、弱火で10分くらい蒸す。
- 竹串などで刺してみて、しっかりした手ごたえがあり、穴から不透明な液が上がってこなければ蒸し上がり。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
カスタード風のとろんとした風味がコーヒーに良く合う、基本のプリンです。
レシピを簡略化するためカラメルソースは省略していますが、あったほうが良い、という人は加えておいてもかまいません。
コーヒーに合わせるため砂糖の量を多めにしてありますので、カラメルを加えるなら調整したほうがいいでしょう。
火加減と時間は平均的な数値を書いてありますが、熱が一気に入りすぎるとプリンにスがはいってしまいますし、逆に遅すぎるとべちゃべちゃになります。
蒸し器はサイズは形状によって火の回り方が大きく変わってきますので、最初の数回は火加減などを細かくチェックし、最適な火力と時間を割り出してください。